อาหารปักษ์ใต้หน้ารามคำแหงเมื่อ 30 ปีก่อน ข้าวราดแกงอย่างเดียวจานละ 5 บาท ถ้าราด 2 อย่าง 7 บาท ผิดกับปัจจุบันข้าวราดแกงอยู่ที่จานละ 35-40 บาท แถมมีทีท่าว่าจะขยับถึง 50 บาท

        สัปดาห์นี้ขอแนะนำร้านเจ๊ตาเจ้าเก่าในตัวเมืองปราจีนบุรี เจ๊ตาเป็นคนจังหวัดตรัง แต่มีสามีเป็นคนปราจีนบุรี เดิมครอบครัวเจ๊ตาทำอาชีพเขียงหมูในตลาดและธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ พอปี 2540 เกิดวิกฤตเศรษฐกิจ ธุรกิจขาดทุน เจ๊ตาจึงเปลี่ยนอาชีพมาขายข้าวแกงปักษ์ใต้ ซึ่งได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี

        “ก่อนเปิดร้านขายข้าวแกงไม่มั่นใจว่าจะมีคนมากินหรือเปล่า เพราะอาหารภาคใต้รสจัด กลัวว่าคนปราจีนจะกินไม่ได้ แต่พอเปิดขายก็เกินความคาดหมาย มีลูกค้ามาอุดหนุนเต็มร้าน” เจ๊ตาเล่าถึงร้านในช่วงเปิดตัวแรกๆ

        แต่ละวันจะมีไม่ต่ำกว่า 40 เมนู ให้ลูกค้าเลือกตามใจชอบ ทั้งคั่วกลิ้งหมู ผัดปลาดุกทอดกรอบ ต้มซี่โครงหมู ข้าวหมกไก่ ผัดผัก แกงเขียวหวาน แกงไตปลา ขนมจีนน้ำยาใต้ แกงเหลือง นำพริกมะขามสด น้ำพริกลงเรือ น้ำพริกกะปิ หลนปลาอินทรี ต้มยำไก่ ต้มหมูชะมวง ฯลฯ ส่วนของหวานก็มีลอดช่องแตงไทยและไอศกรีมถ้วย

        เมนูอาหารแต่ละอย่างเจ๊ตามีสูตรของตัวเอง ที่สำคัญใช้วัตถุดิบคุณภาพ สั่งซื้อมาจากร้านประจำ เช่น แกงไตปลาจะใช้ไตปลากะพงกับปลาสำลีแท้ที่สั่งตรงมาจากจังหวัดตรัง จึงสะอาดและไม่มีส่วนผสมใดๆ ทำให้แกงไตปลาอร่อย

        ส่วนต้มหมูชะมวงจะปรับปรุงสูตรเป็น 3 รส ไม่ใส่เครื่องแกงเหมือนหมูชะมวงเมืองจันทบุรี อยากรู้ว่ารสชาติจะถูกปากหรือไม่ หากผ่านตัวเมืองปราจีนบุรีก็อย่าลืมแวะไปพิสูจน์

        ร้านข้าวแกงปักษ์ใต้ (เจ๊ตาเจ้าเก่า) : ตั้งอยู่เลขที่ 332/8 ถ.ปราจันตคาม ต.หน้าเมือง อ.เมือง จ.ปราจีนบุรี เปิดขายเวลา 07.00-16.00 น. (หยุดวันนักขัตฤกษ์และวันขึ้นปีใหม่) ข้าวราดแกงราคา 30-40 บาท กับข้าวใส่ถ้วย 30 บาท แถมน้ำพริกและผักสด โทร.08-1453-0047 และ 0-3721-5025

        ที่มา : นิตยสารโลกวันนี้วันสุข ปีที่ 7 ฉบับ 326 วันที่ 3 - 9 กันยายน 2554  พ.ศ. 2554 หน้า 53 คอลัมน์ ถนนคนอร่อย โดย นายเส้นหมี่